北鎌倉のパワースポット「ボアメーザ」主宰、若林三弥子先生のレッスン 2017夏。
2017夏は「暑さを忘れるさわやかイタリアン」。
今回も楽しくおいしいレッスンでした。
ビタミンカラーの明るくかわいいテーブルコーデを眺めながら、ウェルカムドリンク・ロセラティーというハイビスカスの「がく」を水だししたアイスティーを頂き、この段階で既に暑さは忘れ元気を頂いてからスタートいたしました。
毎回前菜だけでも5種類ぐらいあって盛りだくさんなのですが、今回も三弥子先生オリジナルの絶品カポナータソース、しらすサラダ、太刀魚とオクラのフリットは添えられたいぶりがっこのタルタルまで、本当に美味。
そして、松の実ではなくアーモンドに隠し味を加えて作るジェノベーゼのバスタ、ホタテのカルパッチョ&炙りサーモン、サルティンボッカなどなど、全てメニュー自体は定番であっても、三弥子先生レシピはいつもオリジナルで新しい美味しさです。
左からナッツとショウガのバルサミコキャラメリゼ
なすと高野豆腐のチーズ焼き
カプレーゼソース
しらすのサラダ
左から太刀魚とオクラのフリット いぶりがっこのタルタル
ホタテのカルパッチョ レモンシャーベット 炙りサーモン
パスタトリコローレ ジェノベーゼ
サルティンボッカ カポナータソース
コーヒー仕立てのモンテビアンコ カフェ ソスペーゾ
ペーストにマリネにと、ミレユンヌの早摘みオリーブオイルやバジルオイルもたくさんお使い頂きました。
三弥子先生、今回も素敵なレッスンをありがとうございました。
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