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「Baking Studio Grano Di Ciaco」チャコ先生

今月の「Baking Studio Grano Di Ciaco」主宰・チャコ先生のレッスンは、自家製フムスをたっぷり塗ったパンなどなど。
焼きあがったホブスを半分にして、ミレユンヌの早摘みオイルをたっぷり浸した上に、フムス、茄子の早摘みオイル漬け、ズッキーニのグリルやベーコン、そしてルッコラや葉セロリなどのグリーンを盛り盛りに重ねてからバーガー状にして少し寝かせからカット。

日本人向けホブズ 。フムスを塗った上に、茄子のオイル漬けをたっぷりと…
琵琶と柑橘フルーツの生ハム巻きと、ミレユンヌのフランボワーズビネガーとはちみつ液に漬けた湯むきしたプチトマトのマリネ

もうひとつは、クグロフ。
チャコ先生はクグロフだけでも10種類ぐらい違うタイプをレッスンでやってこられていますが、今回の「クーゲルホブ アルザスタイプ」、キルシュワッサーが使用されていて、しっとりもっちりしつつも軽い仕上がり。…
名店フレンチのシェフから「フランスで売れる!」というお言葉を頂いたことのあるチャコ先生のクグロフシリーズ。
やっぱりおいしさ世界一☆

 

スモークツリーのあるテーブルにも癒された素敵レッスンでした。

使用された商品

早摘みオリーブのエキストラヴァージンオリーブオイル プロヴァンス
早摘みオリーブのエキストラヴァージンオリーブオイル プロヴァンス フランス 100ml

早摘みオリーブのエキストラヴァージンオリーブオイル プロヴァンス
早摘みオリーブのエキストラヴァージンオリーブオイル プロヴァンス フランス 250ml

エキストラヴァージンオリーブオイル レモン風味250ml
エキストラヴァージンオリーブオイル レモン風味 250ml

ラズベリー(フランボワーズ)ビネガー
ラズベリー(フランボワーズ)ビネガー 250ml