ロブションやアニスなどにいらした大土橋真也シェフによるオープンして１年強のモダンフレンチ。
ゼブラウッド ホタテ クルミ ゼブラウッドの板に見立てたホタテ貝のチップス 、ホタテ貝のタルタル、クルミのオイルとパウダー、レッドオキザリス
カニのビスク、ズワイガニ、蒸しあん肝、ロケットミックス、ボリジ花
石川県産 鰤、黒大根はちみつヴィネーガーマリネ、大根と柚子の雪、貝割れ大根 パンペアリング 甘酒の蒸しパン、むくろじ大根
フランス産鳩のロースト、ブーダンノワールのガナッシュ、紫芋、トレビス、山梨県産山葡萄のソース パンペアリング 鳩もも肉のアメリカンドッグ、カシスマスタード
オマールエビのテルミドール、キャベツのデクリネゾン、ハーブソース、グリーンマスタード、ケールオイル パンペアリング シュークリーム、オマールクリームバニラ風味
子羊のローストそばの香り、そば粉のニョッキと百合根、ラクレットソース、トリュフソース、焦がしネギ、藁に見立てたネギチップ、トリュフ パンペアリング ガレット、きのこ、菊芋
ジントニック ライムとミントの氷、グレープフルーツ、ジン風味のタピオカ ゼリー グラニテ、トニックウォーターに見立てたグレープフルーツの炭酸の泡
モンブラン ティラミス チョコレートクランブル、エスプレッソを染み込ませたシフォンケーキ、コーヒーアイス、白スグリ、マロングラッセ、マスカルポーネムース、クリムース、メレンゲ
